第154章 梅菜扣肉（第2 / 2页）

“走吧。”

江稚鱼任由他牵着自己往屋里走着，她落步在他身侧一步，脸上挂着偷了腥的笑。

在拿捏徐慕川这方面，江稚鱼可谓是炉火纯青。

徐慕川分明知道她是有意而为之，偏偏每次都拿她计可施。

除夕团圆夜，年夜饭自然也十分丰盛。

因着杀了年猪，江稚鱼特意做了梅菜扣肉和她在现世筵席上才有机会吃到的香碗。

梅菜扣肉选用的是上好的五花肉，将一整块五花肉上汤锅煮透，

捞出将五花肉几面都抹上了酱油，整块五花肉都染上了酱色，看上去滋味十足。

将上了生抽的五花肉下锅油炸，肉皮面炸得金黄起泡微微蜷缩捞起放进凉水中浸泡。

捞起切成肉片样的五花肉已经初步有了梅菜扣肉的影子。

江稚鱼另起了油锅将洗净的梅菜炒出香味，炒得直至微微发干，梅菜腌制浓郁的味道盈满鼻尖。

切成肉片上了调料的五花肉肉片均匀整齐的铺叠在圆碗碗底，面上再铺满了炒好的梅菜干，菜上扣盘直接上了蒸锅。

蒸熟出锅的梅菜扣肉软糯稠香，即使还没有掀开蒸笼盖都能闻到那浓郁的肉香。

将蒸熟的梅菜扣肉从蒸笼里端出来，江稚鱼又取了沾了凉水的棉巾，她一手压在圆碗碗底，一手压在扣在面上的瓷盘上。

手法快准狠地一翻，再把圆碗揭开，一盆形状圆润、色泽酱红的梅菜扣肉就出锅了。

江稚鱼连忙把瓷盘搁在桌上甩了甩手，碗碟的烫意透过棉巾烫得她差点把碗直接扔在地上。

好在她动作快，没有失误，也没有耽搁太多时间。

香碗的特别之处不仅仅在于肉馅的味道，还有外面那层蛋皮的制作。

江稚鱼特意选了口可以颠起来的锅，方便她将蛋液均匀地在锅中摊开。

蛋皮煎制出来，金黄薄脆，再在蛋皮上裹上肉馅上锅蒸熟。

等到肉卷凉透后再切片放入垫了黄花和香菇的汤碗中，加入味道鲜美的高汤再次上锅蒸制。

梅菜扣肉出锅后不久，这道香碗也差不多快熟了。

等到江稚鱼招呼着家中几人把年夜饭的饭菜都端上桌后，江稚鱼才去将香碗端出来。

金黄的蛋皮裹着肉馅，整碗香碗汤鲜肉嫩，色泽金黄令人眼前一亮。

江稚鱼清点了一下桌上的菜就连忙招呼着众人起快：“好啦好啦，菜齐了，快尝尝，今天还有少全的手艺呢！”

江少全这些日子跟在她身后学习，那厨艺可谓是突飞猛进。

这次这顿年夜饭，基本上都是江少全在操刀，可谓是真正意义上的主厨。

“都尝尝都尝尝，咱们这一大家子还是鲜有时间这样全部坐在一起的。”徐伯安今天拿出来他珍藏多年的桂花酿，心情也十分得好。

“确是如此，你们也不必拘礼，咱们家对这些向来没什么要求。”江稚鱼这话是对那四个坐在饭桌上有些手足措的四人说得。

江少全也连连点头：“没没！”

“吃吧。”

最后的年夜饭还是在徐慕川这样清浅的一声话下，才彻底动起了筷。